Räucher Rezept: “Hähnchenkeule räuchern”
Freitag, 11. Dezember 2009
Hähnchenkeulen ca. 24 Stunden in eine 5-6% ige Salzlake einlegen und kühl stellen (für die Lake 120 g Salz in 2 Liter kaltem Wasser auflösen).
Hähnchenschenkel aus der Lake nehmen, auf ein Rost legen und gut trocknen lassen oder mit einem sauberen Tuch (Papiertuch) abtrocknen.
Etwas pfeffern und mit Paprikapulver versehen und im vorgeheizten Räucherofen mit wenig Räuchermehl 25- 30 Minuten bei 150°C räuchern.
Die Hähnchenkeulen können warm oder kalt gegessen werden.
